Al vores mad er vegansk, lavet fra bunden, og primært af økologiske, pesticidefri og lokale kvalitetsingredienser. Vi er glutenfri venlige! (klik for at læse mere nedenfor)
I vores køkken fremtryller vi lækre dressinger, pestoer, kartoffel-bønne frikadeller, løgmousse, stegte svampe, bønnepostej, kikærtesalat og meget mere. Al maden er lavet fra bunden, hvor vi primært bruger friske lokale permakultur råvarer eller økologisk dyrket pesticidfrie råvarer. Brødet er fra Surdejsbageren som bager af biodynamiske danske kornsorter. I vores køkken går vi meget op i bæredygtighed, hvorfor minimering af affald er et stort tema. Vi får alle vores friske råvarer i genanvendelige kasser som returneres til farmerne til brug igen og igen. Andre madvarer får vi typisk i glas, papir eller metal, fremfor plastisk. Og det affald som vi er med til at generere, sorteres og genbruges.
CATERING MENU
Sådan fungerer det når du bestiller cateringmad fra VeganDóttir
Du kan gøre det på to forskellige måder...
Den ene måde
Sammensæt selv din buffet ved at gennemse hvad vi tilbyder af forskellige catering retter og vælg lige den kombination som passer bedst til jeres behov. Husk at vores almindelige menu også kan bestilles som cateringmad til samme priser som i madvognen. Når du har besluttet dig, sender du blot din ordre til catering@vegandottir.dk og vi vender fluks tilbage!
Den anden måde
Køb en buffet, hvor vi har udtænkt nogle forskellige sammensætninger af vores retter på forhånd. Hvis der f.eks. står valgfri salat, går du bare hen i salat afsnittet for at se dine valgmuligheder. Når du har besluttet dig for hvad du vil have for en buffet og eventuelle valgmuligheder indenfor den buffet, sender du os blot en mail med din ordre til catering@vegandottir.dk og vi vender fluks tilbage!
Minimum ordre
For at få mad fra vores cateringmenu skal du mindst bestille 10 kuverter af hver ret. Dog med undtagelse for de retter du også kan finde på vores almindelige menu. Dette betyder at du mindst skal bestille 10 kuverter af vores pastaret, hvis det er den ret du ønsker. Derfra er det helt op til dig om du vil tilføje flere retter til, såsom salater, supper, brød, pesto etc. Man kan ikke bestille 5 kuverter pastaret og 5 kuverter af suppe og kalde det 10 kuverter. Det skal være 10 af den samme ret, når det gælder cateringmenuen. Dette skyldes al det ekstra arbejde der går med at afvige fra vores almindelige menu. Priserne vist under hver ret er prisen pr. kuvert/ pr. person.
Levering og betaling
Betalingen foregår som udgangspunkt via en faktura. Det er også muligt at betale på stedet såfremt du vælger at afhente din cateringmad i madvognen, med undtagelse for store bestillinger som skal betales på forhånd via faktura. Det er helt op til dig om du selv vil afhente maden eller om vi skal bringe den ud. Her er vores leveringspriser.
Levering i Aalborg by 150 dkk
Levering i Aalborg Kommune + 7 dkk/pr. km udenfor Aalborg by
Levering til Århus 1200 Dkk
Levering til andre steder 7 dkk/pr. km + evt. bro og færge omkostninger
HOVEDRETTER
Hjemmelavet bønnefrikadeller eller “bøffer”
Kidney bønner, kartofler, frisk hvidløg, tahin, dijon sennep, fermenteret hvidløg, boghvedemel, røget smag, stegt smag, løgpulver, havsalt, løg mousse, marineret og stegt rød peberfrugt, soltørrede tomater.
90 dkk/per kuvert
Tofu Scramble
Soltørrede tomater, stegte svampe, marineret og stegt peberfrugt, løg mousse, et mix af stegte lokale grøntsager, friske krydderurter, gurkemeje, kala namak og andre krydderier.
90 dkk/per kuvert
Krigsfisk
Paneret og stegt pastinak vendt i kikærtemel, citronsaft, røget smag, stegt smag, dijon sennep, karry, havsalt og stegt i rasp
90 dkk/per kuvert
Cremet pastaret
spaghetti med plantefløde, hjemmelavet ostet sovs, stegte svampe, hvidløg, soltørrede tomater, samt marineret og stegt peberfrugt
90 dkk/per kuvert
SALATER
Kartoffelsalat
Lokale økologiske kartofler, lokale økologiske rødbeder, hjemmelavet mayo, rødløg, frisk lokal grønkål, pebermix og friske krydderurter
60 dkk
Boghvede tunesalat
Hjemmelavet tune salad med boghvede, kål, sæsonens grønt, revet gulerod, syltede agurker og mikrogrønt
90 dkk
Rødbede bønne salat
Kål, sæsonens grønt, lokale rødbeder, revet gulerod, kidneybønner, soltørrede tomater, hjemmelavet soltørret tomatpesto, ristede og saltede græskar- og solsikkekerner og mikrogrønt
90 dkk
with a free choice of dressing: French dressing or beetroot mayo
Boghvede svampesalat
Kål, sæsonens grønt, revet gulerod, boghvede, soltørrede tomater, hjemmelavet soltørret tomatpesto, stegte svampe, ristede og saltede græskar- og solsikkekerner og mikrogrønt
90 dkk
with a free choice of dressing: French dressing or beetroot mayo
SUPPER
Tomatsuppe
Friske tomater, tomatpure, marineret og stegt rød peberfrugt, løg, hvidløg, balsamico, plantemælk, basilikum, oregano, pebermix og havsalt.
40 dkk/pr. kuvert
Græskarsuppe
Græskar, grøntsagsbouillon, løg, hvidløg, plantemælk, timian, cayennepeber, røget smag, pebermix, havsalt.
40 dkk/pr. kuvert
Cremet suppe
Kartoffel, blomkål, porre, hvidløg, plantemælk, pebermix, havsalt.
40 dkk/pr. kuvert
Løgsuppe
Frisk løg, ahornsirup, citron, plantemælk, hvidløg, timian, sort peber, havsalt.
40 dkk/pr. kuvert
LOADED RYE TOAST
…aka Smørrebrød
Hvem kan ikke lide smørrebrød! Vi præsenterer vores smørrebrød med et grønt twist. Denne type måltid er en rigtig god måde at få noget grønt ind i sin hverdag, uden at gå på kompromis med madvanerne. Det er traditionelt, på nytænkende måde!
Ved køb af 20 stk. af de samme slags smørrebrød gives der 10 % rabat
Ved køb af 50 stk. af de samme slags smørrebrød gives der 15 % rabat
Surdejsrugbrød med remoulade, frisk lokal grønkål, kartoffel-bønne frikadelle, løgmousse, ristet løg, citronsaft, salt, pebermix, dild og ærteskud
42 dkk
Surdejsrugbrød med soltørret tomatpesto, frisk lokal grønkål, kartoffel-bønne frikadelle, løgmousse, stegte svampe og ærteskud
42 dkk
Surdejsrugbrød med rødbedemayo, frisk lokal grønkål, kikærte tunesalat, syltede agurker, salt, pebermix, dild og ærteskud
42 dkk
Surdejsrugbrød med soltørret tomatpesto, frisk lokal grønkål, stegte svampe, rødbedemayo, saltede og ristede kerner og ærteskud
42 dkk
Surdejsrugbrød med soltørret tomatpesto, frisk lokal grønkål, kartoffel-bønne frikadelle, løgmousse og ærteskud
32 dkk
Surdejsrugbrød med kartoffel-bønnepostej, syltede agurker, salt, pebermix og ærteskud
32 dkk
Surdejsrugbrød med chilipesto, frisk lokal grønkål, kartoffel-bønnefrikadelle, chilimayo, løgmousse og ærteskud
32 dkk
Surdesjrugbrød med aioli, frisk lokal grønkål, kartoffel-bønnefrikadelle, løgmousse og ærteskud
32 dkk
Surdejsrugbrød med islandsk “kokteilsósa”, frisk lokal grønkål, kartoffel-bønnefrikadelle, gulerod kartoffel sovs, løgmousse og ærteskud
32 dkk
Surdejsrugbrød med mayo, frisk lokal grønkål, kogte lokale kartofler, løgmousse, rødbedemayo, saltede og ristede kerner, persille og ærteskud
32 dkk
SANDWICH
Tune Sandwich
Surdejs spelt sandwichbrød med kål, syltede agurker, hjemmelavet tune-kikærtesalat bestående af økologiske kikærter, økologiske rødløg, økologiske majs, salt og peber
80 dkk
Pesto Sandwich
Surdejs spelt sandwichbrød med hjemmelavet soltørret tomatpesto, kål, syltede agurker og karamelliserede løg
80 dkk
Svampe Sandwich
Surdejs spelt sandwichbrød med BBQ mayo, stegte svampe, kål syltede agurker, karamelliserede løg
80 dkk
Cheesy Mustard Sandwich
Surdejs spelt sandwichbrød med ravigotte sennepssauce, hjemmelavet soltørret tomatpesto, ostet sovs, og soltørrede tomater
80 dkk
BURGERE
Burgerne er som udgangspunkt glutenfrie med undtagelse for brødet. Skift til glutenfrit brød for en helt glutenfri burger. Til dem der er til spelt, har vi den lækreste surdejs speltbolle.
Chili Barbecue Burgeren
Brioche bolle, hjemmelavet rød chilipesto, hjemmelavet chili mayo, frisk salad, syltede agurker, hjemmelavet bønnebøf, bourbon whiskey barbecue mayo
85 dkk
Den Ostede Burger
Brioche burgerbolle, hjemmelavet mayo, islandsk dressing “kokteilsósa”, hjemmelavet grøntsagsbøf, hjemmelavet ostesauce af grøntsager, karamelliseret løg mousse, frisk lokal salat og sæsonens kryddergrønt
85 dkk
Den Grønnere Burger
Brioche burgerbolle, hjemmelavet soltørret tomat pesto, hjemmelavet rødbedemayo, hjemmelavet grøntsagsbøf, hjemmelavet ostesauce af grøntsager, hjemmelavet karamelliseret løg mousse, frisk salat og sæsonens kryddergrønt
85 dkk
Svampeburger
Brioche burgerbolle, hjemmelavet mayo, hjemmelavet grøntsagsbøf, stegte brune øko svampe vendt i svampe fond, hjemmelavet karamelliseret løg mousse, hjemmelavet rødbedemayo, frisk salat og sæsonens kryddergrønt
90 dkk
Børneburger "Mini V"
Brioche burgerbolle, hjemmelavet grøntsagsbøf, hjemmelavet ostesauce af grøntsager, frisk salat og sæsonens kryddergrønt, syltede agurker, hjemmelavet mayo, ketchup
60 dkk
SOVSER
Svampe sovs
Svampesovs. Base af plantemælk og svampefond af champignon, shiitake, brungul rørhat. Løg, hvidløg, timian, rosmarin, balsamico, dijon sennep, brune svampe stegt i svampefond og barbecue sauce
30 dkk/pr. kuvert
Løgsovs
Løgsovs. Frisk løg, hvidløg, citron, ahornsirup, timian, sort peber, havsalt
30 dkk/pr. kuvert
Osteagtig sovs
Kartofler, gulerødder, gærflager, stegt og marineret peberfrugt, soltørrede tomater, sojasauce, fermenteret hvidløg, miso, løgpulver, hvidløgspulver, gurkemeje mv.
30 dkk/pr. kuvert
Persillesovs
Persillesovs. Blomkål, plantemælk, frisk persille, muskatnød, sort peber, havsalt
30 dkk/pr. kuvert
TIL DEN SOEDE TAND
Snickerskage
med øko medjool dadler, saltede jordnødder, ahornsirup, nøddesmør og smeltet mørk chokolade drysset med havsalt
45 dkk/person
Snickerskugler
med øko medjool dadler, saltede jordnødder, ahornsirup, nøddesmør og smeltet mørk chokolade drysset med havsalt og dyppet i cacao pulver
30 dkk/pr. kuvert
BUFFET
The brunchede frokostbuffét
Chia chokoladebudding med agavesirup og blåbær
Tofu scramble med økologisk tofu, soltørrede tomater, stegte svampe, marineret og stegt peberfrugt, løg mousse, et mix af stegte lokale grøntsager, friske krydderurter, gurkemeje, kala namak og andre krydderier.
Surdejs speltbrød
Hjemmelavet pesto med græskar og solsikkekerner, friske krydderurter, soltørrede tomater og krydderier
Salat af eget valg
230 dkk per person
Den danske frokost
Surdejsrugbrød med remoulade, frisk lokal grønkål, kartoffel-bønnebøf, løgmousse, ristet løg, citronsaft, salt, pebermix, dild og ærteskud
Surdejsrugbrød med rødbedemayo, frisk lokal grønkål, kikærte tunesalat, syltede agurker, salt, pebermix, dild og ærteskud
Kartoffelsalat med lokale økologiske kartofler, lokale økologiske rødbeder, hjemmelavet mayo, rødløg, frisk lokal grønkål, pebermix og friske krydderurter
130 dkk per person
Suppebuffeten
Vælg hvilken en af vores supper du helst vil have og alle kan så vælge at tilføje vores lækre stegte svampe, friske krydderurter, stegte og saltede kerner som topping. Suppeløsningen inkluderer også biodynamisk friskbagt surdejsbrød og vores hjemmelavede pesto som er perfekt sammen med suppe.
Suppe af eget valg
Stegte svampe
Friske krydderurter
Stegte og saltede græskar og solsikkekerner
Surdejsbrød
Hjemmelavet pesto med græskar og solsikkekerner, friske krydderurter, soltørrede tomater og krydderier
120 dkk per person
Den lette men mættende buffet
Tofu scramble af økologisk tofu, soltørrede tomater, stegte svampe, marineret og stegt peberfrugt, løg mousse, et mix af stegte lokale grøntsager, friske krydderurter, gurkemeje, kala namak og andre krydderier
Kartoffel-bønnefrikadeller
Boghvede svampe salat med fransk dressing
Surdejs speltbrød
Hjemmelavet pesto med græskar og solsikkekerner, friske krydderurter, soltørrede tomater og krydderier
270 dkk per person
Pasta pesto buffet
Cremet pastaret med spaghetti med plantefløde, hjemmelavet ostet sovs, stegte svampe, hvidløg, soltørrede tomater, samt marineret og stegt peberfrugt
Rødbede bønnesalat med grønkål, sæsonens grønt, lokale rødbeder, revet gulerod, kidneybønner, soltørrede tomater, ristede solsikkekerner, ristede græskarkerner og hjemmelavet soltørret tomatpesto
Surdejsbrød
Hjemmelavet pesto med græskar og solsikkekerner, friske krydderurter, soltørrede tomater og krydderier
220 dkk per person
Natmadsbuffet*
Den her buffét er perfekt som natmad til en fest, hvor man er blevet lækkersulten. Her kan man vælge imellem burgere fra vores almindelige menu, bare i miniversion. Bufféten er også god til dem der gerne vil have burgere men ikke kan nøjes med blot at vælge én. Smag dem alle som små burger snacks eller vælg jeres favorit burger. Vores minimum bestillingskrav af slider burgere er 40 stk. Det er helt op til jer hvilke.
* Glutenfrie sliderburgerboller fås desværre ikke. Vi henviser til vores almindelige burgere eller burger buffet som kan fås 100 % glutenfri
1 x svampe slider burger
1 x den ostede slider burger
1 x den grønnere slider burger
1 x chili BBQ slider burger
200 dkk per person
Traditionel dansk buffet… på den grønne måde!
Vi ved det, vi ved det… dansken kan lide deres frikadeller, kartofler og sovsede måltider. Så hvorfor ikke gå efter lige netop dét, bare på den plantebaserede måde? Den her buffét er genial til dem som gerne vil spise mere grønt, men uden at gå på kompromis med traditionerne. Der vil være tre af hver af enten frikadeller eller krigsfisk per person, samt en rigelig mængde kogte kartofler, sovs og salat.
Vælg mellem vores kartoffel-bønnefrikadeller eller stegte pastinakker aka “krigsfisk” and “fredsfisk”.
Kogte lokale øko kartofler
Sovs af eget valg
Salat af eget valg
250 dkk per person
Sandwich buffet
Få lidt af det hele fra vores køkken sammen med lokal friskbagt surdejs-sandwich-speltbrød fra Surdejsbageren. En rigtig god måde for hver enkelte at lave sin helt egen unikke sandwich ud fra hvad de bedst kan lide. I vil alle ende op med vidt forskellige måltider på jeres tallerkener.
Basen
Surdejs-spelt-sandwichbrød*
Fyld
Stegte svampe
Osteagtig kartoffel-gulerodssovs
Løgmousse
Blanding af lokalt salat og grønt
Syltede agurker
Soltørrede tomater
Stegte og saltede græskar og solsikkekerner
Mikrogrønt
Dressinger og pesto
Soltørret tomatpesto
Chilipesto
Sennepsdressing
Rødbedemayo
Islandisk “Kokteilsósa”
BBQ Mayo
Aioli
150 dkk per person
*Al maden i denne sandwich buffét er glutenfri undtaget sennepsdressingen og speltbrødet. Så ved at undgå den ene dressing og vælge vores glutenfrie boller i stedet, er du helt kørende som gluten intolerant eller allergiker!
Burger buffet
I stedet for at vi laver vores standard burgere til dit event eller at skulle til at finde ud af hvem vil have burger uden syltede agurker og hvem vil have ekstra svampe i… hvorfor så ikke bare få alt hvad vi har i køkkenet og bruge det til at lave jeres helt egne unikke burgere. Så kan alle få lige den burger de vil have. Mulighederne er uendelige og der er meget mere i denne buffét end hvad vi tilbyder som tilvalg til vores almindelige burgere. En fantastisk måde for alle at ende op med vidt forskellige måltidskombinationer på deres tallerkener.
Vælg det brød I ønsker*
Briochebolle (+ 0 DKK), surdejs spelt bolle (+ 15 DKK) og/eller glutenfri bolle (+ 20 DKK)
Burgerfyld
Kartoffel-bønnebøffer
Blanding af lokalt salat og grønt
Syltede agurker
Osteagtig sovs
Løgmousse
Stegte svampe
Mikrogrønt
Hjemmelavede dressinger
Rødbedemayo
Islandisk “Kokteilsósa”
BBQ Mayo
Aioli
Mayo
Chilimayo
Remoulade
Soltørret tomatpesto
Chilipesto
Ude af huset dressinger
Ravigottesovs
Heinz ketchup
Bourbon Whiskey BBQ sovs
270 Dkk per person**
*Der vil være nok bøffer, brød og fyld til at hver enkelte kan lave sig to burgere
**Al maden i denne sandwich buffét er glutenfri undtaget sennepsdressingen brioche bollen og speltbrødet. Så ved at undgå den ene dressing og vælge vores glutenfrie boller i stedet, er du helt kørende som gluten intolerant eller allergiker!
Salat buffet
Få lidt af hvert fra vores køkken så all kan lave deres helt egen unikke salat, lige som de bedst kan lide den. En sjov måde for alle at havne op med vidt forskellige kombinationer på deres tallerkener. Som en lille ekstra tilføjelse får du det lækreste friskbagte surdejsbrød med fra Surdejsbageren.
Frisk lokalt salat og grønt blanding
Mikrogrønt
Stegte og saltede græskar og solsikkekerner
Boghvede
Kogte rødbeder
Revet gulerod
Stegte svampe
Løgmousse
Soltørrede tomater
Syltede agurker
Tunesalad (kikærtesalat)
Rødbedemayo
Fransk dressing
Soltørret tomatpesto
Surdejsbrød
150 dkk per person
Al maden i denne salatbuffet er glutenfri undtaget surdejsbrødet. Du kan skifte brødet ud med vores glutenfrie boller, for et helt glutenfrit måltid.
EXTRAS
Glutenfrit brød20 dkk
Friskbagt økologisk spelt surdejs sandwichbrød 15 dkk
Friskbagt økologisk spelt surdejs burgerbolle 15 dkk
Et stykke friskbagt økologisk spelt surdejsbrød 5 dkk
Et stykke friskbagt økologisk spelt surdejsrugbrød 5 dkk
Stegte og saltede græskar og solsikkekerner 10 dkk
Glutenfrie brødkrummer til krigsfisken 10 dkk
Hjemmelavet svampemix 12 dkk eller 300 dkk per kg
Hjemmelavet løgmousse 8 dkk eller 150 dkk per kg
Dressing og pesto
Islandisk “Kokteilsósa”
Rødbedemayo
BBQ Mayo
Aioli
Mayo
Chilipesto
Chilimayo
Remoulade
Osteagtig sovs
Heinz ketchup
Ravigottesovs
Soltørret tomatpesto
8 dkk eller 150 dkk per kg for alt undtaget pesto som er 12 dkk or 200 dkk per kg